Vis aan Huis recepten

Chilipasta

Chilipasta, niet uit een potje maar je eigen smaaksensatie maken.

Ingrediënten:

  • 10 rode pepers
  • 2 theelepels tamarindesaus opgelost in een kopje water
  • 250 ml zonnebloemolie
  • 2 bolletjes knoflook(fijn gesneden of geperst)
  • 5 grotesjalotjes (fijn gesneden)
  • ½ theelepel trassi
  • 50 gram rietsuiker

Optioneel:

15 gram fijn gesneden (inclusief takjes) koriander.

Verwijder de zaadjes uit de pepers en snijd de pepers fijn. Verhit de zonnebloemolie in een wok. Bak de knoflook goudgeel, haal de knoflook uit de wok en dep hem af met keukenpapier. Bak de sjalotjes in de wok totdat zij van kleur veranderen, haal deze uit de wok en dep het af met keukenpapier. Bak de chilipepers totdat zij verkleuren. Voordat zij klaar zijn voeg je de trassi mee en bak je deze mee totdat hij opgelost is met de pepers. Haal de trassi en pepers uit de wok. Doe de pepers, sjalotjes en knoflook en een scheut olie(waarin je net alles gebakken hebt) in een hoge bak en maal dit met de staafmixer (je kan dit ook met de keukenmachine doen) tot een pasta. Doe de pasta terug in de wok, voeg de rietsuiker en de opgeloste tamarindesaus toe en laat dit pruttelen totdat de pasta dik is (zo’n 20 minuten) en de chilipasta is klaar.

Bij het maken van de chilipasta viel het mij op dat hij wat bitter smaakte. Dit is niet erg. De pasta gebruik je als basis voor andere gerechten (in het geval van de Thaise garnalensoep Tom Yum, zie recept), waardoor de smaak samensmelt met de kruiden van de andere gerechten.

Terug naar overzicht
Bekijk ons assortiment
Plaats een bestelling
paul-van-veen_Vis-aan-huis-logo-verse-zalm-mossel-tonijn-garnalen-oesters-schelpen-thuisbezorgd-foto-kaviaar

Paulus

van Veen