Vis aan Huis recepten

Thaise Rode Curry Pasta

Ik heb het recept in 2 varianten gemaakt; 1 keer met de kruiden als citroengras in pastavorm en de galangawortel in poedervorm (gehaald bij de supermarkt), zonder trassi en 1 keer met de verse kruiden (al dan niet in ingevroren vorm) gehaald bij de toko. De eerste variant kwam in de buurt van een echte Thaise red curry. De 2e gaf de smaaksensatie waarnaar ik op zoek was. Het voordeel van de red curry pasta is dat je maar een deel hoeft te gebruiken bij verschillende recepten. De rest kun je mooi invriezen voor een later moment.

Ingrediënten:

  • 7 grote rode pepers
  • 1 theelepel zout
  • 3 eetlepels knoflook (fijn gesneden)
  • 3 eetlepels gehakt citroengras
  • 1,5 eetlepel verse of gedroogde galangawortel (gehakt)
  • 1 theelepel rasp van een (onbespoten) limoen
  • 6 sjalotjes (fijngesneden)
  • 1,5 eetlepel verse koriander (gehakt inclusief steeltjes)
  • Optioneel; een halve theelepel trassi (oa verkrijgbaar bij Albert Heijn of een toko)

Snijd de pepers open en verwijder de zaadjes. Maal de pepers en zout fijn. Je kan hiervoor een keukenmachine gebruiken. Ik heb hiervoor een staafmixer gebruikt. Voeg de bovenstaande ingrediënten 1 voor 1 toe en maal dit totdat het 1 massa is.

In welke recepten je de rode curry kunt gebruiken is terug te vinden tussen onze andere recepten (bijvoorbeeld zalm met rode curry). In de loop van de tijd zullen er meer recepten bijkomen. Natuurlijk is het mogelijk om zelf te experimenten met de verschillende vissoorten.

Geniet en vooral niet met mate !

Terug naar overzicht
Bekijk ons assortiment
Plaats een bestelling
paul-van-veen_Vis-aan-huis-logo-verse-zalm-mossel-tonijn-garnalen-oesters-schelpen-thuisbezorgd-foto-kaviaar

Paulus

van Veen