Vis aan Huis recepten

Rode mul filet met zoete aardappelpuree en spruiten

Vorige week heb ik er een app uitgedaan naar vrienden, bekenden en familie. Mensen die mij regelmatig hadden weggeblazen met hun kookkunsten kregen van mij de vraag of zij visrecepten hadden die zij met mij wilde delen. In no time vlogen de heerlijke recepten binnen, waarvan er 1 afkomstig was van Suneeta Kaul uit Mombay. Suneeta heeft de Indiase keuken tot een kunst verheven dus een recept van haar kon niet lang op zich laten wachten.
De kruidencombinatie bleek makkelijk en doeltreffend. In dit recept heb ik ervoor gekozen de rode mul te combineren met zoete aardappel en spruitjes. Als je het Indiaas wilt houden kun je ervoor kiezen de vis met naan of rijst te eten. Ik heb ervoor gekozen er een avond maaltijd van te maken, door het te combineren met zoete aardappel(puree) en spruiten.

Benodigdheden voor 4 personen:
  • 1 grote zoete aardappel
  • 300 gram spruiten
  • 8 stuks rode mul filet
  • olijfolie (flinke scheut)
  • 2 eetlepels masalakerrie
  • 6 tenen knoflook
  • een stuk gemberwortel (van ongeveer 5 cm)
  • peper (ik heb ervoor gekozen peperbolletjes in een vijzel fijn te malen)
  • zout (ik heb er bij deze variant voor gekozen om grove zout met de peper mee te malen zodat hij niet te fijn werd)
  • biologische bouillon

Pers de knoflook, rasp de (geschilde) gember, maal de peper en het zout (niet te fijn) en doe dit in een kom. Voeg de olijfolie toe (voldoende om de ovenschaal straks mee in te vetten) en roer alles door elkaar totdat het 1 geheel is. In dit geval zou ik adviseren de muziek aan te zetten, jezelf iets lekkers in te schenken, in de relaxmodus gaan en te genieten van de geur van de marinade.

Als je klaar bent voor de volgende stap doe de vis in de marinade en laat deze zo lang mogelijk staan. Ik kreeg als tip 2 uur, maar uit ervaring weet ik dat 45 minuten ook heel goed kan. Terwijl de vis in de marinade staat schil je de zoete aardappel en kook je deze (met een bouillonblokje) totdat deze gaar is. Tegelijkertijd kook of stoom je de spruiten totdat de hardheid eruit is (ze hoeven niet volledig gaar te zijn omdat ze later in de oven verder garen). Wanneer beide klaar zijn giet je ze af. De zoete aardappel pureer je.

Tip: Pureer de zoete aardappel in een deel van zijn eigen vocht. De aardappel heeft voldoende structuur om op deze manier gepureerd te worden.
Doe de vis, met marinade in een grote ovenschaal. Zorg dat olijfolie de bodem van de schaal redelijk bedekt. Doe daar de spruiten overheen en bedek dit alles met de puree van de zoete aardappel. Zet de schaal in een (voorverwarmde) oven en laat de vis zo’n 20 minuten gaar smoren op 180 graden. Na 20 minuten is het gerecht klaar om geserveerd te worden.

Bon appetit

vis-aan-huis_Rode-Mul-Filet-met-spruitjes-en-zoete-aardappel-filet-verse-zalm-mossel-tonijn-garnalen-oesters-schelpen-thuisbezorgd-2
vis-aan-huis_Rode-Mul-Filet-met-spruitjes-en-zoete-aardappel-filet-verse-zalm-mossel-tonijn-garnalen-oesters-schelpen-thuisbezorgd-2
vis-aan-huis_Rode-Mul-Filet-met-spruitjes-en-zoete-aardappel-filet-verse-zalm-mossel-tonijn-garnalen-oesters-schelpen-thuisbezorgd-2
Terug naar overzicht
Bekijk ons assortiment
Plaats een bestelling

Suneeta

Kaul

uit Mombay