Vis aan Huis recepten

Rode Thaise Curry met Zalm

Regelmatig hoor ik mensen zeggen dat ze zo’n lekkere Thaise curry hadden gemaakt. Iedere keer ben ik weer verbaasd want een echte Thaise curry lijkt mij niet zo gemakkelijk te maken. In mijn zoektocht heb ik verschillende varianten geprobeerd en alhoewel zij allemaal lekker waren was ik op zoek naar DE Thaise curry, die ene waarbij de keuken zich vult met de geuren uit Thailand en waarbij de smaak die echte Thaise sensatie is… Zo een waarvan de liefde voor de geuren zou overspringen naar het hart. Ik denk dat ik met onderstaand recept kan zeggen dat deze zoektocht geslaagd is.

Ingrediënten voor 3-4 personen:

  • 1 theelepel trassi (optioneel, maar zeker aan te bevelen)
  • 3 eetlepels rode curry pasta (zie recept rode curry pasta)
  • 1 blik kokosmelk (500 ml)
  • 3 eetlepels vissaus
  • 2 eetlepels rietsuiker
  • 4 fijn gesneden kaffirlimoenblaadjes (ingevroren bij de toko)
  • 200 gram zalm
  • Rijst voor 3-4 personen
  • Paksoy (2 kleine) of een halve grote

Laat een wok heet worden en verwarm daarin de kokosroom die bovenin het blik van de kokosmelk zit. Wanneer deze gesmolten is voeg je de rode curry pasta en de rest van de kokosmelk toe. Voeg de vissaus, trassi, kaffirlimoenbladen en suiker toe. Zet het vuur laag en laat de saus 20 minuten indikken. Zet in de tussentijd de rijst op. Doe de zalm en gesneden paksoy (inclusief blad), zo’n 5-10 minuten voordat de rijst klaar is, bij de saus en laat dit rustig door sudderen.

Dek de tafel en bon appetit!

Terug naar overzicht
Bekijk ons assortiment
Plaats een bestelling
paul-van-veen_Vis-aan-huis-logo-verse-zalm-mossel-tonijn-garnalen-oesters-schelpen-thuisbezorgd-foto-kaviaar

Paulus

van Veen